板長のこだわり

日本海の味をより身近に、よりお手軽に、の想いで、 当店では日本海に面した福井、石川、富山の北陸で獲れた鮮魚を中心に扱っております。

また、当店では津本式と呼ばれる技術をはじめ下処理にこだわっており、魚介類独特の生臭みを消して旨味を引き立て、素材をより良い状態でお客様に提供させていただくことを徹底しております。

そういったこだわりの鮮魚、四季折々の食材を使用し料理を創らせていただいておりますので、 ご来店の際は是非とも北陸の味をご堪能ください。